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酱腌菜生产一本通
作者
徐清萍 主编 支欢欢
出版社
化学工业出版社
出版时间
2017年5月 第1版
ISBN
9787122291301
定价
39.80
内容简介
本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、原料配方、详细操作步骤要点、质量控制关键技术,并附有大量盐渍菜、酱渍菜、酱油渍菜、糖醋渍菜、糟渍菜、泡菜等酱腌菜生产加工的实例。
目录
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