书目

乳清蛋白应用理论与实践

内容简介

本书主要针对乳清的营养特性，蛋白质的功能活性以及乳清的开发利用理论和方向进行了阐述，重点介绍了乳清多肽的开发利用，详细介绍了乳清降压肽，乳清抗氧化肽，乳清多肽酒和乳清多肽乳酸菌饮料等的研制理论和具体实践。

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