书目

动物性食品加工学（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材

内容简介

《动物性食品加工学（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》更加紧密地结合当前生产需求和教学实践，及时反映了本学科科技新动态。教材的结构更加合理，内容更加丰富，系统更加完善，可以作为农产品贮藏加工、食品科学与工程、动物科学（畜牧）、动物医学（兽医）、农产品（食品）检验检疫以及食品质量与安全等专业的畜产品加工方面多种课程的教材。由于《动物性食品加工学（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》内容上分为肉品科学与加工技术、蛋品科学与加工技术、乳品科学与加工技术。

作者简介

马美湖，男，1957年生，湖南安乡人，博士，教授，博士研究生导师，省级优秀教师，享受国务院政府特殊津贴专家。现任湖北省人民政府参事、华中农业大学食品科学技术学院副院长、蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心主任、国家蛋品加工技术研发分中心主任、中国畜产品加工研究会副会长兼蛋品专业委员会主任委员，亚洲蛋品协会主席，国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家，中国蛋品科技大会主席。获首届中国蛋品加工业“十大杰出人物”称号和“蛋品产业突出贡献奖”。以**完成人获省部级科学技术进步奖一等奖1项、二等奖2项、三等奖3项。获授权美国发明专利、国际PCT发明专利各1项、国内发明专利10多项。主编教材《动物性食品加工学》《蛋与蛋制品加工学》《肉与肉制品加工学》《食品工艺学》，发表SCI／El论文70多篇。

目录

丛书

普通高等教育农业部“十二五”规划教材

—  END  —