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中式面点师(高级)
作者
祁可斌
主编
出版社
机械工业出版社
出版时间
2011年1月 第1版
ISBN
9787111321972
定价
17.00
内容简介
本书是依据国家职业标准的要求,紧密结合技能训练而编写的,主要内容包括:基础知识、制馅、调制面坯、成形、熟制、盘饰、膳食营养等内容,并且精选了20个综合训练项目。本书可作为高等职业院校、技工学校中式面点师的技能培训用书,还可作为中式面点师(高级)技能鉴定和技能短期培训用书,同时也是广大面点制作爱好者自学的好帮手。
目录
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