烹调基本功实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材

作者荣明编马福林编高洪伟编
出版社中国财富出版社
出版时间 2013年8月第1版
ISBN 9787504747693
定价 18.00

内容简介

《烹调基本功实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材》以目标设定、基础知识、实训案例为编写框架。通过理论知识与实训任务的学习，使学生能够主动地思考实训过程中出现的问题并加以解决。全书由原料初加工、刀工、勺工、干货涨发、体能训练五部分组成。《烹调基本功实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材》给供相关学者参考阅读。