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粤菜精华.星期菜谱
作者
许衡
编著
出版社
广东科技出版社
出版时间
1999年
ISBN
7535921914 或 9787535921918
定价
13.00
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粤菜精华.星期菜谱(由广东烹饪大师许衡编,他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》,用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版,许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休,未来得及参加评定技术职称,但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 1987年,许衡将以上各篇中精华部分编汇成书,书名为《粤菜精华》,1989年8月由广东科技出版。)
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