书目

食品安全检测技术(王硕)

内容简介

本书重点描述食品安全检测中常用的食源性致病微生物检测技术、理化检测技术、色谱技术、质谱技术、光谱技术、快速检测技术及样品前处理技术的相关要求及实验技术进行了阐述。书的内容注重理论与技术相结合，对基本原理简明扼要的阐述，重点对实验技术进行全面讲述。本书既有编著者多年从事食品安全检测实践经验的总结和科研成果的总结，又有增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术。《食品安全检测技术》可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的本科和研究生教材，也可供食品安全检测机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考。

作者简介

王硕，天津科技大学，校长教授，王硕，博士生导师，教育部长江学者特聘教授，近年来在食品中小分子有害物抗体特异性形成机理、高灵敏度小分子免疫和仿生免疫分析方法研究方面取得一系列创新性成果，承担食品安全风险评估、食品安全学课程。

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