国家职业资格培训教程：中式烹调师（初级）（第2版）

作者中国就业培训技术指导中心编
出版社中国劳动社会保障出版社
出版时间 2007年4月第2版
ISBN 9787504559487
定价 18.00

内容简介

《中式烹调师(初级)(第2版)》根据《国家职业标准——中式烹调师（2006年版）》的要求．由中国就业培训技术指导中心按照标准，教材，题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。《中式烹调师(初级)(第2版)》介绍了初级中式烹调师应掌握的工作技能及相关知识．涉及原料初加工，原料分档与切割，原料调配与预制加工、菜肴制作等内容。