书目

最全面的点心教科书

内容简介

◆Ecole辻东京厨艺学校将点心的深奥美味与工艺创作发挥到极高水平，甚至到法国办校教学，是西点师傅向往的梦幻进修殿堂。◆本书由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。◆书中详细列出了制作所学的工具与材料，并提供适合在家操作的替代方案；同时解释制作原理，将技巧与知识融会贯通，更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀，可谓倾囊相授，宛如名师到家中一对一指导，即使新手也能轻松变身烘焙达人！

作者简介

辻调理师集团学校·东京分校“Ecole辻东京”在料理教育界备受推崇的“辻专业厨艺联盟校”是日本国家指定的料理、甜点、面包制作的专业教育机构，“Ecole辻东京”是“辻专业厨艺联盟校”的东京分校。“辻专业厨艺联盟校”拥有近半个世纪的历史，共有7所学校，其中6所位于日本，1所位于法国。创立于大阪，1991年于东京设立分校，具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备。

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