生态酿酒新技术

作者余有贵著
出版社中国轻工业出版社
出版时间 2016年12月第1版
ISBN 9787518412211
定价 48.00

内容简介

由于环境污染越来越严重，目前酿酒行业越来越重视生态酿酒，本书主要内容包括生态酿酒概述；生态化酒曲生产技术；窖泥微生态技术；酿酒原料预处理新技术；生态化发酵技术；贮存与勾兑新技术；酒质检测新技术；生态化资源利用技术；生态化包装技术。

作者简介

余有贵，男，52岁，教授，任职于邵阳学院。1986年开始留校任教，从事《发酵工程》课程的教学，现为生物工程省级重点专业和生物化工校级重点学科带头人。主要科研方向为酿酒与酶制剂应用，主持和参与课题13项，发表论文近50篇（其中核心期刊30余篇），科研和教改课题获得7项奖励。获得过省高校青年骨干教师、邵阳市“515”人才工程人选、校级十佳科技工作者、“三育”先进个人和优秀共产党员等称号。