书目

饮食营养与卫生（第二版）

内容简介

本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《饮食营养与卫生教学大纲》编写。主要内容有：营养学基础知识，各类烹饪原料的营养价值，合理营养与配膳，合理烹饪，食品卫生基础知识，各类烹饪原料的卫生，预防食物中毒及与饮食有关的传染病等。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由浙江省宁波商业技工学校叶建强、山东省饮食服务学校骆淑波、浙江省商业学校陈明之、浙江省丽水市技工学校方勇编写，叶建强主编；天津市青年职业技术学院李兰凤审稿。

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