书目

食品机械与设备(张军合)

内容简介

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。本书是一部关于食品机械与设备的实用技能型教材，详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点，主要包括食品输送机械与设备、食品清理和分选机械与设备、粉碎机械与设备、分离机械与设备、混合和均质机械与设备、食品浓缩设备、干燥机械与设备、食品杀菌机械与设备、食品成型机械与设备、食品包装机械与设备、制冷机械与设备。本书可作为中等职业学校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业技术人员和工人的参考用书。

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