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食品分析
作者
王喜波
著
张英华
著
出版社
科学出版社
出版时间
2015年8月 第1版
ISBN
9787030443465
定价
45.80
内容简介
《食品分析》是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一,突出案例教学。《食品分析》共15章,包括绪论,食品样品的采集、处理与保存,食品的物理分析方法,水分分析,矿物元素分析,酸度分析,脂类分析,糖类物质分析,蛋白质和氨基酸分析,维生素分析,常见食品添加剂分析,食品中毒害物质分析,食品色素物质分析,食品香气物质分析,食品的感官分析。《食品分析》力求实用、新颖、规范,每章都引入了经典案例、延伸阅读等内容,便于读者深入理解相关理论,编写层次分明、由浅入深。
目录
丛书
卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
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