中式面点制作（第2版）（配新修订盘）

《中式面点制作（第2版）》是中等职业教育国家规划教材，是在第一版基础上修汀而成的第二版教材。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持丁第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。《中式面点制作（第2版）》共8章，内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能。烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。书后还附有馅心制作举例及四个品种的制作过程彩图。《中式面点制作（第2版）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并有机会赢取大奖。《中式面点制作（第2版）》配有多媒体光盘一张，同时配有学习卡资源，按照本书最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明，登录网址可上网学习，下载资源。《中式面点制作（第2版）》可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材和自学用书。