书目

中等职业技术学校农林牧渔类种植专业教材：农产品贮藏与加工

内容简介

《中等职业技术学校农林牧渔类种植专业教材：农产品贮藏与加工》共八章，第一章介绍了农产品贮藏与加工中常用的基础知识，第二章到第八章分别介绍了农产品的贮藏技术和加工技术。贮藏部分主要包括粮油和果蔬两大类别：其中既介绍了马铃薯、水稻、大豆、小麦等大宗农作物的贮藏技术，也以苹果、葡萄、白菜、萝卜等为各类果品蔬菜的代表，对果蔬的贮藏作了详细说明。加工部分内容涉及范围较广，从稻麦、大豆、马铃薯等粮食作物的加工到果蔬作物的加工，再到由于生活水平的提高而应运而生的休闲小食品的加工，其中不仅介绍了一些例如干制、腌制等广为流传的传统的食品加工工艺，也不乏新式的农产品加工技术。

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