食品雕刻

作者蔡亲宁主编
出版社旅游教育出版社
出版时间 2013年8月第1版
ISBN 9787563727407
定价 21.00

内容简介

本书稿是由海口旅游职业学校为配合其国家中等职业教育改革发展示范校重点建设专业——中餐烹饪课程建设而开发的精品课程丛书之一。教材分为食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼虫类雕刻、鸟兽类雕刻4个单元共21个学习任务，每一学习任务又细分为实施教学、温故知新、课后任务三个教学单元，教学任务的实施围绕着以学生为主体的教学活动来完成，整部教材紧跟市场，贴近专业，充分体现了能力本位、以工作过程为导向、以学生为主体的职业教育教改理念。

丛书

国家中等职业教育改革发展示范校精品课程丛书

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