吃的智慧——中国人健康饮食建议

在这个世界上，如果有一种药物吃了以后可以活到120岁，相信大家一定都会去买。事实上，这种“药物”是存在的，并且不需要我们花钱去买，它就是——少吃点。早在公元前400年，医学之父希波克拉底就告诉我们：“胖人要少吃，病人要少吃，老人要少吃……”我国医学文献中也有大量的类似于“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命损”的记载。现在，越来越多的实验和研究证明了这些箴言。比如，科学家对猴子限食的实验：让100只猴子任意吃、随便吃，另外100只猴子每顿只吃到七八分饱，定量供应。结果，随意吃饱的100只猴子没过多长时间就不幸死掉了50只；另外每顿只吃七八分饱的猴子却非常健康，很少生病，10年养下来才死掉12只。但是目前“吃要吃饱”仍然是很多人的共识，一日三餐“狂吃海饮”者大有人在。殊不知，毫无节制的饮食会使人的胃、肠等消化系统时时处于紧张的工作状态，各内脏器官也会由于超负荷的使用而受到损伤，久而久之，各种各样的“富贵病”就会接踵而至。有这样一组数据显示，约有35％的心脏病、22％的癌症和2％的糖尿病都是由于饮食不节制所引起的。同时，权威的医学专家也一致认为，饮食方式对健康起着重要的作用。最新一项研究表明，人体在不缺乏维生素和矿物质的情况下，限制热量的摄取就可以延长寿命，减少一些疾病的发生，甚至可以延缓衰老。日本研究人员发现，适度控制饮食能显著提高实验鼠体内“WRN”蛋白质的水平，而这种蛋白质具有修复受损基因的功能，这也为寻找阻止衰老的方法提供了新的线索。俗话说：“民以食为天”，此话固然不假，但是，应该明白这样一个道理：“寿命是从嘴里省出来的。”当然，编者并不是提倡吃得越少越好，而是应该在平衡饮食、保持身体能量基本需要的前提下，减少食物的摄入量，吃到七八分饱即可。也唯有如此才能以三分饥饿赢得百年的寿命。总之，遵循一个“度”字，才能让身体时刻处于最佳的工作状态；饮食得当，仿佛一个保健医生，可以时刻帮助你提高身体素质，抵御外界的各种疾病。本书开篇即为读者介绍了饱食的各种危害，着眼于健康的饮食习惯，引领读者进入一片全新的健康视野：在春夏秋冬的四季轮转中分别应该谨慎食用哪些食物，四季饮食养生的注意事项以及不同年龄、不同状态、不同疾病的人群在饮食方面有哪些注意事项，等等，希望以此作为确保广大读者健康、美丽、长寿的一剂良药，并得以运用。