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广东大排档:扒、扣
作者
杨远雄
编
梁慧仪
出版社
广东科技出版社
出版时间
2006年6月 第1版
ISBN
9787535927866
定价
18.00
内容简介
“民以食为天,食以味为先”,中国烹饪的博大精深,体现了中国饮食文化的内涵。过去的“大排档”依存大街小巷之中,小老板随意摆放一个灶头和几张小桌,“师傅”一点火就做起生意,与当时的经济环境相适应。20世纪八九十年代以来,随着社会经济的大发展,人们生活素质不断提高,饮食要求也随之提高,“大排档”的经营也有了质的变化,入室经营已成为大排档的主流,菜品的质量有了很大的提高,菜谱的内容更为丰富多彩。本书是《广东大排档》系列书之一,主要收录扒、扣类菜肴45种,供美食爱好者参考。
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