高等职业教育人才培养创新教材出版工程·高职高专食品类教材系列：食品营养与卫生

《食品营养与卫生》是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的。主要介绍营养学和食品安全卫生的基本理论与知识，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。其中包括人体需要的能量和营养素、食品的营养、公众营养、人体健康与保健食品、食品污染与危害、食源性疾病与食物过敏、食品安全与卫生管理、各类食品的安全等内容。《食品营养与卫生》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜等产品加工及农产品质量检验等专业教材，也可作为高职高专生物技术类专业、食品药品监督管理、保健品开发与管理、餐饮管理与服务、烹饪工艺与营养、家政服务等专业的教学用书，亦可用作中职相关专业的教学参考书或职工培训教材，还可供食品生产经营企业的食品质量安全管理和技术人员参考。