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功能性大豆食品
作者
李晓东
编
出版社
化学工业出版社
出版时间
2006年2月 第1版
ISBN
9787502581008
定价
19.00
内容简介
《功能性大豆食品》为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。全书共分九章,第一章简述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品开发应用现状,第二章至第九章阐述了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽化合物、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用等。《功能性大豆食品》可供大豆食品生产厂家,保健食品生产研发单位的技术人员使用,也可作为高等院校相关专业师生参考书。
目录
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