书目

超可爱马卡龙

内容简介

距今三十年前，马卡龙的配方从法国流传至日本。当时的西点师傅们按着该配方再现马卡龙，却只做出了仅是甜腻而并不太好吃的马卡龙。这里面的主要原因，除了杏仁粉的品质不太好之外，夹心内馅只有奶油馅也是一大因素；上色也不如现在缤纷多彩，当时的马卡龙完全不受大众注意。如今，小巧圆润的马卡龙风靡全球，虽是烤饼干，却多彩多姿，富于变化，引领着时代潮流。本桥雅人的《超可爱马卡龙》一书从日本开始广受追捧，现已在全世界范围内广为流传。在这里你可以看到如何用巧妙的构思来享受花朵以及动物等各种形状创新上的乐趣，也可以学会用夹心奶油馅以及甘纳许、果酱等馅料来丰富香气。想要更多的灵感，就请翻开本书吧！

作者简介

本桥雅人，1958年出生于日本琦玉。服务于调布、成城等名店后远渡英国，学习以糖工艺为主的西点。1990年开设西点店“Anniversary”，以结婚蛋糕等纪念日为主题，成为店长兼西点师傅。现在除了经营南青山店、早稻田店、札幌圆山店之外，还精力充沛地主持西点制作教室及结婚典礼用糕饼制作教室。是日本糖工艺的泰斗，就结婚典礼蛋糕的设计师来说也是日本国内数一数二的人选。

目录

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