书目

粮油食品

内容简介

《粮油食品》全面、系统地介绍了粮油食品概况、改善居民膳食的结构、粮油食品的营养成分及特性、粮食与植物油料中的嫌忌成分、粮谷类食品的营养特点及加工新原则、稻谷和大米、小麦和小麦粉、玉米和玉米粉(□)、主要粮谷复制品类食品、黑色谷物杂粮及其制品、谷物杂粮及其制品、特种谷物杂粮及其制品、主要杂粮豆类及其制品、薯类及其制品、特种薯类及其制品、食用植物油料和油脂、蛋白制品、磷脂及其制品、功能性粮油食品的配制原则、心血管病人的功能性粮油食品、糖尿病人的功能性粮油食品和。肾脏病人的功能性粮油食品的开发和应用等,涵盖粮油食品领域十几个门类上百种产品,并附有主要产品质量最新标准和有关产品开发的国内外最新研究成果的新技术、新信息、新产品以及主要产品的原、辅料科学配方、生产工艺和操作技术要点等。

作者简介

何东平,武汉轻工大学教授,博士生导师。1982年毕业于河南工业大学油脂工程专业获学士学位;2001年毕业于中国科学院武汉病毒所微生物学专业获硕士学位;2007年毕业于华中农业大学农产品加工及贮藏工程专业获博士学位。中国粮油学会常务理事,中国粮油学会油脂分会常务副会长。全国粮油标准化技术委员会油料及油脂工作组组长,国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任,湖北省(武汉市)微生物学会常务理事。主持国家16个项目,获得省部级科技进步奖9项,出版油脂书籍30本,发表论文120篇,获得国家专利10个,通过省部级项目鉴定25项。担任《中国粮油学报》等9个杂志社编委。两次评为全国优秀粮油科技工作者,1999年评为湖北省有突出贡献中青年专家,2003年评为湖北省新世纪第二层次人才,2006年被评为享受国务院政府津贴专家,2012年评为全国优秀科技工作者。白满英,汉族,高级工程师,1940年2月出生,河南洛阳市人,大学毕业。1965年参加工作,先后在原国家粮食部、商业部、国内贸易部任职,1996年退休。曾任《中国食品报社》、《中国商报社》特约记者。主要业绩和著作:1983年被原商业部选派至原国家经济委员会,参加起草《1981—2000年全国食品工业发展纲要》和参加制订《1981—2000年全国食品工业发展规划》。1984—1996年,先后编著了《粮油方便食品》、《粮油食品营养与卫生》、《掺伪粮油食品鉴别检验》三部专著。其中,《掺伪粮油食品鉴别检验》曾于1999年荣获国家粮食储备局科技成果三等奖。从事食品专业工作30余年,先后发表过综述和科技文章30余篇,为我国粮油行业的创新发展贡献出了青春和智慧。其传略已载入《中国粮食经济工作者名录》、《科学中国人、中国专家人才库》和1999年世纪经典《中华百年》(人物篇)三部辞书中。王明星,汉族,山东邹平县人,1963年出生,本科学历,高级经济师。山东三星集团有限公司总经理,中国玉米油股份有限公司董事局主席,国际健康健美长寿学研究会副主席。获“中国营养产业领军人物”、“全国优秀民营科技企业家”、“中国最具社会责任感企业家”、“中国食品安全年会优秀管理企业家”、“中国农产品加工业十大新闻人物”、“山东省粮油企业家”、“第五届全国优秀乡镇企业家”、“滨州市优秀科技工作者”(并记三等功)、“滨州市科技工作先进个人”、“滨州市劳动模范”、“滨州市十佳民营企业家”等荣誉称号。

目录

在售商品

15家店有售 新书8家
25.00
综合价格品相店铺 只看全新

—  END  —