内容简介
酒吧是现代社会交往的场所之一,自然成为酒店服务的重要组成部分。《酒吧服务与管理(第3版)/21世纪高职高专规划教材・酒店管理系列》从职业岗位入手,根据酒店对经营管理和服务人才的要求及国家职业标准,科学编写教材内容,使教材紧贴酒吧管理岗位实际工作要求。主要内容包括酒吧产品认知、调酒师职业认知、酒水认知、酒吧服务程序及出品标准、鸡尾酒调制程序及标准、酒吧服务工作程序、鸡尾酒会服务、酒单筹划与设计、酒吧员工管理、酒吧日常管理、酒吧原料管理、酒吧成本管理、酒水销售管理、酒吧安全与卫生管理。《酒吧服务与管理(第3版)/21世纪高职高专规划教材・酒店管理系列》既可以作为高职高专旅游管理与饭店管理专业学生的教材,也可作为酒店酒吧从业人员的培训教材或自学用书。