泡菜加工学

陈功，1964年生，重庆潼南人。硕士，教授级高级工程师。四川省学术技术带头人，四川省农产品食品加工首席专家，泡菜研究首席专家。中国食品科学技术学会理事，享受国务院特殊津贴。就职于四川省食品发酵工业研究设计院。30多年致力于以泡菜为主的传统发酵食品技术研究及应用转化。先后承担国家、部、省级食品科研项目20余项，获国家、部、省（行业）各级科技奖20余项，申请以发明为主的专利50余件（授权20余件）；发表论文50多篇，出版专著10余部，起草或参与制定、修订地方和国家行业标准30多项。对泡菜、白酒等发酵食品有较深入的研究。建立了“盐渍菜一泡菜”等理论。带领团队率先研制出泡菜直投式功能菌。致力于泡菜现代化加工技术研究及转化应用。新体制创建了四川东坡中国泡菜产业技术研究院并首任院长，为推动我国泡菜现代化标准化加工及产业升级做出了突出贡献，获得业界的认同，在国内外享有一定的声誉。曾任四川省食品发酵工业研究设计院食品所所长、副院长、院长职务，曾连续3届任四川省食品科学技术学会理事长。先后获“国家星火科技先进个人”“四川省杰出创新人才”“四川省有突出贡献优秀专家”“全国优秀科技工作者”等荣誉称号。