书目

餐饮服务从业人员食品安全培训教材/职业技能培训教材

内容简介

《餐饮服务从业人员食品安全培训教材/职业技能培训教材》是专门用于培训餐饮服务从业人员食品安全知识和技能的教材，也是指导餐饮业保证食品卫生质量、预防食物中毒的工具书。本书着重介绍了食品安全和餐饮业食品安全的概念等基础知识，食品安全法及其他相关法律法规对餐饮企业及其从业人员的基本要求，餐饮服务从业人员职业道德，以及餐饮服务食品安全风险控制、餐饮服务食品安全管理，如何应对及处理突发性食品安全事故等内容，最后对餐饮服务消防安全常识进行简要介绍。本书语言通俗，案例丰富，内容对食品安全管理人员、专业技术人员和餐饮服务从业人员具有很强的适用性、实用性和操作性。

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