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简单烹饪的艺术
作者
[加拿大]
艾丽丝·沃特斯 后浪
出版社
广东旅游出版社
出版时间
2023年10月 第1版
ISBN
9787557030261
定价
99.80
内容简介
本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇,在上篇中,艾丽丝·沃特斯如一位老友一般,将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来:怎样选择新鲜食材,怎样储备食品,如何决定菜单,各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类,详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝·沃特斯的饮食哲学——以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材,体现食物的天然美味。
作者简介
艾丽丝·沃特斯,生于1944年,1967年毕业于加州大学伯克利分校,1971年创立闻名北美的潘尼斯之家餐厅(ChezPanisse)。她提倡使用本地的新鲜有机的食材,不仅带动了北加州的有机农业,也推动了农夫市集,她还曾在许多中小学里发起“可以吃的校园”(EdibleSchoolyard)计划,指导学生种菜做菜,努力改变大众的饮食习惯。《纽约客》杂志称她为“一代厨师的母亲”。她的烹饪哲学在欧洲也产生了巨大影响,2010年获得法国荣誉军团勋章。
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