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食品安全学
作者
侯红漫
编
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2014年1月 第1版
ISBN
9787501998814
定价
48.00
内容简介
本教材共分三大部分:食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由,从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围,并由此引出危害因素的分类及评估方法,危害关键检测技术的发展及应用,食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究设计,食品规范生产的标准及法规等具体内容。
作者简介
侯红漫,教授,辽宁省食品安全委员会特聘食品安全专家,辽宁省食品科学技术学会理事,辽宁省营养学会理事,日本九州大学访问学者,美国伊利诺厄本那香槟分校高级访问学者。曾主编《食品微生物检验技术》等书。
目录
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