The Omnivore's Dilemma：A Natural History of Four Meals

Anationalbestsellerthathaschangedthewayreadersviewtheecologyofeating,thisrevolutionarybookbyawardwinnerMichaelPollanaskstheseeminglysimplequestion:Whatshouldwehavefordinner?Tracingfromsourcetotableeachofthefoodchainsthatsustainus-whetherindustrialororganic,alternativeorprocessed-hedevelopsaportraitoftheAmericanwayofeating.Theresultisasweeping,surprisingexplorationofthehungersthathaveshapedourevolution,andoftheprofoundimplicationsourfoodchoiceshaveforthehealthofourspeciesandthefutureofourplanet.又一本直击食品业有关内幕、反思美国人的饮食的书籍出炉了！这本书的内涵其实很丰富，时下只能说几个要点：1美国人的食品也存在极大的隐患：疯牛病的危险、大肠杆菌爆发、食品中汞超标、肌肉中含过量砷……诸如此类，就好像中国有绿源的回炉牛肉干、华龙的过期面粉……无论哪个国家，都有昧着良心做生意的商贾。2美国人为啥能吃得那么多呢？老美的腰围都是一个比一个骇人，为啥我还是精瘦精瘦的呢？还是国家的状况不一样。美国是个发达国家，国家拿出大量钞票来补贴农业，农产品的价格相对来说较便宜，同时众多发展中国家也给美国提供了不少”廉价“（以美国的标准）的农产品（譬如中国的对虾），使得美国普通人可以购买得起较多的食物。而中国虽然经济好了些，但民众的工资并没有多少，在严峻的买房压力下（特指男性，譬如我），可以用来购买食物的可支配收入相对较少。就拿我来说，我也喜欢买上一大堆的零食小吃，美酒佳肴，可以在看电视时候吃啊吃的，可惜我一个月中可以用的收入就那么点，实在是只能喂饱肚子算数。那样下来，我自然是瘦了。3书中形容美国人是“长着两只脚的玉米”，生动地形容了玉米在美国人生活中占据的重要位置。美国政府补贴农业，有种形式就是补贴给玉米。你种玉米，就给你钱；你种别的，可能就没钱拿。所以美国的玉米是大大的多了，这么多的玉米，人吃、牲畜吃都吃不完，那怎么办呢？那就把玉米转化下，作别的东西。反正现代科技发达，玉米转化出来的糖浆可以替代蔗糖；玉米成了食品中的各种添加剂的原料，比如人工色素、稳定剂、甜味剂；不仅食品可以用玉米作原料，以玉米为最初的一种原料，还可以制造牙膏、化妆品、可降解的尿布、垃圾袋、清洁剂等等……有一项统计表明：在美国的一家普通超市的四万五千种商品中，超过四分之一的商品中具有玉米的成分。4由玉米的问题，衍生出一个惊人的真相：牛作为一种反刍动物，它的胃反而不易于消化玉米，所以农场主就会在喂给牛的玉米中添加药剂，牛会长得更加快更加肥硕，也就可以在牛更幼嫩的时候就宰杀了它。5美国人的密集型农业，是建立在消耗大量石油资源的基础上的。这一点，比较容易理解。作者书中写到的，比较新鲜的内容则是他对几家大型单一种植农场、饲养场的实地考察。所见所闻，绝对能让你“耳目一新”。6“绿色农产品“真的”绿色“么？和中国一样，也存在着”挂羊头卖狗肉“的现象。7我们该怎么吃？作者在这点上比较理智，他没有给出推荐食物的清单，因为他认为这不是作者能做的事。波伦的这本书，就是要教给读者和消费者如何作出正确的饮食原则。8书中提供的趣闻举例：最初人工肥料是怎么产生的呢？美国在二战后，积压了大量的炸药制作原料硝酸铵，因为硝酸铵同时也是一种肥料，所以美国就在阿拉巴马州设立了工作，专门制作肥料，以便消耗点积压的硝酸铵。而人工杀虫剂，最初的起源也可以追溯到军事上研究的毒气。