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厦门吃海记2
作者
朱家麟
出版社
鹭江出版社
出版时间
2018年11月
ISBN
9787545915389
定价
68.00
内容简介
闽南近海盛产海鲜。海鲜食材在烹饪过程的大量应用,清鲜淡脆、略带微辣、多汤菜的风格定型,标示厦门菜业已自成一路。本文作者幼时曾讨过小海,人生阅历丰富,为各色海鲜立传,手到擒来。作者从历史文献和民间文化里录取各色海鲜的人文故事,并对大量海鲜的烹饪方法进行文化解读,为厦门菜的发展保留了许多原始基因。文章生动新鲜而趣味深长,读来令人神往。
作者简介
朱家麟:1950年生于厦门。讨海囝、插队知青、工人、记者、厦门大学法学硕士、日本立命馆大学社会学博士,曾任厦门日报社副总编辑兼厦门晚报总编辑。现为教授、福建省传播学会副会长,厦门市餐饮公会顾问、厦门市餐饮行业协会顾问。
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