食品流变学及其测量

作者陈克复编著
出版社轻工业出版社
出版时间 1989年12月
ISBN 7501906211 或 9787501906215
定价 6.50

内容简介

本书是以乳制品、果汁、果酱、可可脂、动物油、起酥油、人造奶油、面团、冷饮等多种食品及其配料为对象，简明介绍了流变学特性测定原理和方法。

— END —