干法超微粉碎技术在食品加工中的应用

作者王立东
出版社中国纺织出版社
出版时间 2022年6月第1版
ISBN 9787518091737
定价 98.00

内容简介

本书主要讲述气流超微粉粉碎技术对玉米淀粉层级结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对马铃薯淀粉结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对小米粉理化性质的影响、不同粉碎预处理方式对绿豆全粉性质的影响、球磨研磨对豌豆淀粉、绿豆淀粉、荞麦淀粉结构及理化性质的影响等六个章节。

作者简介

黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室主任，博士，副研究员，硕导，研究方向为谷物健康食品的研究与开发及淀粉资源的深度加工与利用；近五年来，主持完成国家重点研发计划子课题1项，国家星火计划项目子课题2项，黑龙江省自然科学基金1项，黑龙江省博士后基金1项，黑龙江省科技特派员项目1项，厅局级课题4项，获得发明专利7项，各级奖励9项，发表论文40余篇，其中SCI/EI6篇，出版学术专著1部。