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烹饪原料知识
作者
周宏
出版社
中国劳动社会保障出版社
出版时间
2022年6月 第1版
ISBN
9787516751794
定价
49.00
内容简介
1.主要内容:本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章,分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材体系合理,深入浅出,便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容。2.主要特点:增加教学视频,提升教材表现力。3.选题价值:教材年销量较大,具有较好的社会效益和经济效益。
作者简介
1.主要内容:本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章,分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容。2.主要特点:增加教学视频,提升教材表现力。3.选题价值:教材年销量较大,具有较好的社会效益和经济效益。
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