书目

中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材)

内容简介

本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形基础技艺、制馅技艺、面团调制技艺、成熟技艺、宴席面点知识等。本书编写以“强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。本书可作为中等职业学校中西餐烹饪、中西餐面点、酒店管理等专业教材或参考用书，也可供广大烹饪爱好者自学使用。

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