书目

中国菰米功能成分研究

内容简介

中国菰米属于全谷物，具有很高的营养价值，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，而且含有大量的抗性淀粉、膳食纤维、植物甾醇、花青素和原花青素等生物活性物质。唐代以后中国菰米逐渐作为中药利用，明代李时珍《本草纲目》等著作记载了将其用于治疗消渴症和胃肠疾病。食品学研究证实中国菰米中的砷、镉、铅等含量很低，动物实验和人群调查证明其食用安全。十三五期间，烟草功能成分与综合利用创新团队进行了菰米抗氧化酚类化合物的富集纯化、结构鉴定、含量测定以及绿色提取技术研究，发现菰米具有抗氧化、降糖和降脂活性；阐明了中国和北美菰米次生代谢产物组成类型与含量以及菰米酚类化合物及其活性优于稻米的机制，揭示了中国菰米发芽过程中的生物活性物质变化规律与机制；通过饲喂试验发现菰米具有调节高脂膳食小鼠肠道菌群以及改善其脂肪肝变性、炎症反应和胰岛素抵抗等方面的保健作用。

作者简介

闫宁，男，1987年7月出生，博士，副研究员，硕士生导师，现为烟草功能成分与综合利用创新团队功能产品开发方向学术带头人。2008年毕业于山东农业大学，获草业科学学士学位；2013年毕业于浙江大学，获蔬菜学博士学位。参加工作以来，主要从事植物功能成分研究与功能产品开发工作，研究方向包括特种作物（菰米）功能因子挖掘与功能产品研发、烟草功能成分与综合利用等。主持国家自然科学基金项目、山东省自然科学基金项目、中央级公益性科研院所基本业务费专项、中国农业科学院烟草研究所青年科学基金项目等9项。以通讯作者或第一作者发表论文40余篇，包括在《FoodChemistry》、《IndustrialCropsandProducts》、《InternationalJournalofMolecularSciences》、《PhytochemistryReviews》、《PlantMolecularBiology》等期刊发表SCI论文20余篇。主编《中国菰米功能成分研究》，副主编《中国特种作物概论》，参编著作5部。

—  END  —