西式面点工艺与实训（第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材，餐饮类专业教材系列
- 作者
- 出版社 科学出版社
- 出版时间 2020年6月 第9版
- ISBN 9787030648341
- 定价 88.00
内容简介
《西式面点工艺与实训（第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材，餐饮类专业教材系列》围绕西式面点三大类型――面包、蛋糕、点心，全面、系统地介绍了软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西式面点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等，内容丰富，实践性强。《西式面点工艺与实训（第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材，餐饮类专业教材系列》既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为西式面点从业人员和西式面点爱好者的参考书。
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