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咖啡制作与服务
作者
李伟慰
著
周妙贤
著
出版社
暨南大学出版社
出版时间
2015年8月 第1版
ISBN
9787566814920
定价
49.80
内容简介
《咖啡制作与服务》系统全面地介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。具体包括:模块一走入咖啡厅。详细介绍咖啡厅的类型、咖啡厅的设备、咖啡厅的装饰、咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。模块二意式咖啡制作与服务。介绍意式浓缩咖啡的制作、卡布奇诺咖啡的制作、经典花式咖啡的制作、创意咖啡的制作。模块三精品咖啡制作与服务。具体介绍精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。模块四家庭制作咖啡。具体介绍法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。
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高职高专院校咖啡师专业系列教材
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