面粉水盐酵母：手工制作面包和比萨的基础

内容简介

新鲜出炉的面包表皮酥脆、内部松软，没有比咬一口这样的面包更令人感到满足的事情了。对来自波特兰的烘焙大师肯?福克斯来说，制作出完美的面包带给他的不仅仅是快乐——正是一种激情引导肯?福克斯制作出了美国*棒的、广受好评的面包和比萨。

在高新技术行业从业20年之后，肯•福克斯毅然离开硅谷，去做一名专业烘焙师。他搬到俄勒冈州的波特兰，2001年创办了“肯的手工比萨店”。福克斯曾在旧金山烘焙学院、美国烹饪学院格雷斯通分校、意大利托斯卡纳萨波里塔烹饪学校以及法国的保罗·博谷斯酒店和厨艺学院培训学习。