前厅客房服务与管理

《前厅客房服务与管理》针对酒店前厅、客房服务与管理人员的实际工作需要，从提高酒店前厅、客房服务与管理人员的实践技能出发，结合酒店职业岗位实际工作任务，以职业能力培养为核心，以酒店前厅客房部业务运作过程为主线，从教材结构、内容编排、教学方式选择等方面做了大胆改革。《前厅客房服务与管理》未采用传统教材章、节的形式，而是以酒店前厅、客房部门的具体服务项目（技能）为单元编排为相对独立的六大模块，每一个模块根据工作内容设置了若干项目，每一项目的内容根据教学模式进行编排，内容包括“任务引入、学习目标、相关内容、项目小结、项目考核等”，增加了学生实践能力的训练，提高了学生的实操能力，有利于学生理论和实践的有机统一。全书的结构设置及内容编排不仅体现了酒店岗位工作的特点，而且便于教学的组织与实施，充分体现了项目课程教材实用性的特点。《前厅客房服务与管理》内容共分为六个模块，模块一至模块三为前厅篇，讲授前厅部基本情况以及预订服务、接待服务、前厅日常服务、前厅部管理等内容；模块四至模块六为客房篇，讲授了酒店客房部管理的基本程序和方法以及客房接待服务、客房清扫服务、客房人力资源管理、客房安全管理等各项客房部服务技能。每个项目从酒店岗位实际需要出发，按照服务的顺序又分解为各项学习任务，各任务间以学生必须掌握的服务与管理知识做链接，使学生的理论知识和实践做到有效的结合。《前厅客房服务与管理》可供高等院校酒店管理、旅游管理、餐饮管理、航空服务专业学生学习使用，也可作为酒店服务人员的培训教材。