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日式寿司全书
作者
旭屋出版
著
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2017年10月 第1版
ISBN
9787518414345
定价
58.00
内容简介
《日式寿司全书》介绍日本具有人气的多家寿司旺店制作的经典寿司,包括制作前如何选材,制作时如何加工,以及各种寿司的详细制作过程介绍和分步图解,还有寿司饭的做法、原料的切法、握寿司的握法、如何装盘及如何选购合适的寿司菜刀等一系列基本技法的介绍。《日式寿司全书》内容详尽,图片精美、细致,一目了然,一学即会,将传统与现代完美结合。《日式寿司全书》适用于美食爱好者、初学者及专业人士参考借鉴。
作者简介
日本旭屋出版社是日本具代表性的菜谱出版社之一,出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容,对日本餐饮业从业人员起到技术提升的作用。
目录
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