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酱腌菜加工技术
作者
孙晓雪
著
史德芳
著
出版社
湖北科学技术出版社
出版时间
2010年12月 第1版
ISBN
9787535246066
定价
7.00
内容简介
《酱腌菜加工技术》讲解了酱腌菜的分类,制作酱腌菜的辅佐原料,酱腌菜原料的选择与处理,各类原料的特点,腌制前蔬菜质量把关,蔬菜初加工,腌制前处理实例,各类蔬菜腌制方法,腌制黄瓜,腌制糖醋蒜头,腌制朝鲜族辣白菜。
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农副产品加工技术丛书
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