现代饭店管理概论（第2版）/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材

作者王平编孟庆杰编
出版社大连理工大学出版社
出版时间 2018年2月第2版
ISBN 9787568513166
定价 41.80

内容简介

《现代饭店管理概论（第2版）/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材》共十三章，开篇是饭店与饭店业概述，然后将内容分为上、下两篇。上篇介绍现代饭店业，分别讲述了饭店业的发展历程、饭店的业态类型、饭店业等级制度、现代饭店集团、绿色饭店、饭店业的从业人员。下篇介绍饭店管理，分别讲述了饭店企业运营管理、饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店设备管理、饭店安全管理、饭店服务质量管理。