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功夫川菜
作者
李凯
著
出版社
四川科技出版社
出版时间
2013年7月 第1版
ISBN
9787536476882
定价
29.80
内容简介
作者针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗川菜技术,要吃正宗川菜的需求精心打造《功夫川菜》。《功夫川菜》权威性地介绍了川菜烹饪的基本技术:爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项,同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作(每种菜谱都配有彩图和专家解密),具有很强的可操作性和实用性。
作者简介
李凯,四川烹饪高等专科学校专业教师、电视连续剧《林师傅在首尔》厨艺顾问、菜品设计及制作、主演林永健厨艺替身,著有《川菜厨师手册》、《食品雕刻精解》等多部川菜图书。
目录
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