益生元开发与应用

作者 [英]拉斯塔尔编胡学智译[英]吉布森
出版社化学工业出版社
出版时间 2008年1月第1版
ISBN 9787122013323
定价 35.00

内容简介

《益生元开发与应用》是一本介绍非消化性食品配料——益生元这一新兴研究领域的图书。益生元能促进肠道中有益细菌的生长和活性，它能被添加到很多食品中以改善机体健康，因而引起了人们极大的商业兴趣。本书从益生元的概念、定义、生产到添加进食品中对肠道微生物生态的影响，以及它们与疾病的潜在关系都进行了广泛的概括和总结。