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调味品丛书--西式调味品生产技术

内容简介

本书介绍了西式调味品的概念、分类、原料、生产工艺、技术要点等。书中涉及的西式调味品包括蛋黄酱、沙拉酱、烧烤酱料、汤料以及乌斯塔沙司、法式沙司、意大利面条沙司、番茄沙司等各种沙司。本书作者身处调味品生产第一线，所编写的书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。本书可供西式调味品生产企业技术人员和相关专业师生使用，也可供西餐制作者参考。

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