书目

食品雕刻精解

内容简介

本书由浅入深，循序渐进的讲解了45种食品的雕刻方法，从花卉到鸟类，由动物到人物都有涉及。尤为可喜的是，书中各品种均配有完整的雕刻过程彩图及各步骤的制作说明，既使是不会食品雕刻的厨师，也可以跟随此书，自已学习。有一定食雕基础的厨师，也可以将其作为参考书，其中不乏很多造型美观，构图完美，构思新颖的作品。本书可作为各类烹饪学校、烹饪补习班的教学用书，同时也可作为食品雕刻的自学教材。

作者简介

李凯高级中式烹调师（原特三级），四川省烹饪协会会员，中国烹饪协会会员，《四川烹饪》杂志社特约记者；曾在锦江宾馆“冷菜皆水果拼盘大赛”中，作品“鹤寿仙境”获水果拼盘第一名；参加“’98挪威三文鱼川菜烹饪大赛”，热菜作品“香柠鲑鱼卷”、冷菜作品“冰润香瓜穿鲑鱼

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