书目

芳香果品

内容简介

随着经济和生活水平的提高，人们越来越重视食品的质量，高品质的水果也越来越受到消费者的青睐。果实香气是反映水果风味特点和评价水果商品品质的重要指标，是影响果品风味和质量的重要因素。不同水果由于具有不同的香气成分以及构成这些成分的比例不同，因而各种水果拥有自己独特的香味。水果的香味主要产生于水果的成熟期和贮藏期。本书记述了近200种，近1300个品种水果和干果的概况、形态特征、生长习性、营养与功效和芳香成分，特别是芳香成分的内容参考了上千篇研究报告，分品种进行描述。本书可供芳香产业从业人员、园艺研究及从业人员、广大消费者参考阅读。

作者简介

任飞，澳大利亚西澳洲西澳大学园艺专业（研究型硕士）学习，获园艺学硕士学位；澳门科技大学中药学博士专业学习。发表学术论文6篇。王羽梅，农学博士，教授。中国植物生理学会理事，广东省植物生理学会副理事长，中国林产学会香料分会副会长。主要从事中国芳香植物资源利用和生理代谢的研究，主持完成了国家自然科学基金、教育部留学回国人员启动基金、广东省自然科学基金等多项科研项目，发表学术论文90余篇；主编出版了《中国芳香植物》（上、下册）《中国芳香植物精油成分手册》（上、中、下册）《芳香蔬菜》《中国芳香植物资源》（1-6卷），联合主编《芳香药用植物》等专著。

目录

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