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巴蜀蒸菜
作者
罗光
主编
出版社
四川科技出版社
出版时间
2004年1月 第1版
ISBN
9787536454279
定价
14.00
内容简介
巴蜀烧菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜来自民间,有着浓厚的地方乡土风味。巴蜀菜品传承了川菜的传统风格,广泛吸收其他菜系的精华,逐步发展而形成自己独有的新特色。这种新特色,既有着地方特色又保留了民族文化和民族风情,创造和发展了菜品的风格韵味,形成了餐饮文化的独特时尚。巴山蜀水养育了众多民族,受自然、地理、经济、文化的影响,具有地域代表性的瓜果、酸菜、辣椒及各种香料构成了菜品的主要调料。本丛书对原料的组合搭配、烹制方法、烹制要领、特色加工作了介绍。让一道道精美的菜肴能引起食客们不尽的享受。
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