职业院校饭店服务与管理专业系列教材：酒水与酒文化

《酒水与酒文化》是编者根据社会需要以及现代饭店和餐饮管理对酒水知识的需求，结合我国酒水经营实际情况，融合国内外名酒和饮料的历史、文化、种类及特点，在总结多年教学与实践经验的基础上编写而成。编写过程中严格按照国家教育部关于职业教育教学改革“加强职业教育，突出实践能力培养”及21世纪高等学校旅游管理类实用规划教材的要求，结合实际岗位情况，注重全面介绍酒吧、酒水等基础知识，注重服务操作、实践技能与实战能力的系统化培训。全书采取新颖、统一的版式设计，包括学习目标、读一读、知识殿堂、本章小结、练习思考题、经验性训练等，并配以视频演示光盘和教学课件，有助于教师教授和学生学习、练习使用。全书共分九章，内容涉及全面，适应各级旅游或酒店管理类院校关于酒水部分应知、应会知识的学习需要。其中应知部分包括必备的酒水知识，如酒的分类及特点；酒水质量等级、主要产地和服务常识；酒水质量鉴别和贮存方法；酒的正确饮用和服务方式；非酒精饮料知识；酒吧服务与管理；中外酒文化等。应会部分包括调酒技能、技法；酒水鉴别方法、花式鸡尾酒欣赏等，并附带50款以上经典鸡尾酒的酒方和行业相关标准等。《酒水与酒文化》专门设置了一章全面对中外酒文化进行系统阐述，并在每一章节都配以相关酒文化的介绍，突出了《酒水与酒文化》的文化性和趣味性。