中国烹饪概论
- 作者
- 出版社 旅游教育出版社
- 出版时间 2007年9月 第1版
- ISBN 9787563715466
- 定价 18.00
内容简介
全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·中国烹饪概论》既重视技术性问题，又重视理论性内容；既具有科学性，又体现时代性。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·中国烹饪概论》的编写，力求循序渐进、由浅入深地把内容讲清楚、说明白。
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