旅游专业职业技术教育课程改革新规划教材：餐饮服务与管理
- 作者
- 出版社 华中科技大学出版社
- 出版时间 2010年3月 第1版
- ISBN 9787560959962
- 定价 14.80
内容简介
《旅游专业职业技术教育课程改革新规划教材：餐饮服务与管理》结合餐饮服务工作的实际，从认识餐厅、餐前准备、开餐服务、席间服务、餐后服务等6个项目出发，制定了每个项目的学习目标和能力目标、任务引领型的项目活动表，每个项目中分别以任务的形式提出要求，并提供现场模拟情景和知识链接，最后通过同学、教师及自我评价来衡量学习的收获，形式新颖，实用性强。本教材既可作为中等职业学校和高等职业学校的教学用书，也可作为旅游企业、旅游培训部门对餐饮部各岗位员工进_行岗前培训或在岗培训用书，同时也可作为饭店员工参加岗位考级的复习用书。
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